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Feb 17, 2024

Il pollo al barbecue è meglio cotto al forno. E questa semplice ricetta lo dimostra

Se pensi che il pollo al barbecue dolce, salato e affumicato richieda una griglia all'aperto, ripensaci. Con carne perfettamente succosa e pelle deliziosamente croccante, questa ricetta strabiliante richiede solo a

Se pensi che il pollo al barbecue dolce, salato e affumicato richieda una griglia all'aperto, ripensaci.

Con carne perfettamente succosa e pelle deliziosamente croccante, questa ricetta strabiliante richiede solo una manciata di prodotti base della dispensa e il tuo fidato forno. Credo fermamente che questo sia il pollo al barbecue che preparerai ancora e ancora.

La verità è che il pollo più succoso e saporito esce dal forno, non dalla griglia. Perché? Perché il forno eroga un calore medio-alto costante che avvolge il pollo e lo cuoce perfettamente da tutti i lati. La cottura alla griglia comporta un'intensa quantità di calore elevato, un lato alla volta. E poiché la maggior parte delle salse contiene qualche forma di zucchero, la parte esterna spesso brucia prima che l'interno sia cotto.

Il pollo alla brace al forno offre risultati sempre perfetti, comodamente dalla tua casa con aria condizionata. Ecco come farlo.

Sì, ma prima parliamo della differenza tra barbecue e grigliata. Quando viene cotto alla griglia, il vero pollo BBQ viene cotto con il coperchio chiuso. Chiudendo il coperchio si crea un'atmosfera simile a quella di un forno e si fa circolare il calore attorno alle proteine. Questa tecnica di cottura alla griglia più lenta cuoce il pollo in modo uniforme e garantisce una carne umida.

La vera grigliata, invece, è quando si cuoce a fuoco molto alto con il coperchio aperto.

In questa ricetta, la salsa BBQ contiene ketchup e zucchero di canna, due ingredienti che sicuramente bruceranno a fuoco alto. Cuocete quindi senza salsa BBQ per 5 minuti da un lato, poi 5 minuti dall'altro. Solo allora puoi glassare con la salsa barbecue e cuocere a una temperatura interna di 160 F o fino a quando i succhi non saranno chiari. Per garantire un pollo al barbecue umido e saporito, assicurati di cuocere a fuoco medio-alto con il coperchio della griglia chiuso e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Consiglio il pollo con l'osso e con la pelle perché la pelle e le ossa mantengono il pollo umido e aggiungono un ulteriore strato di sapore mentre il pollo cuoce.

Puoi usare tutti i seni, le cosce o le cosce o una combinazione di tutti e tre. Se avete solo pollo disossato e senza pelle, iniziate a controllare la temperatura interna dopo circa 20 minuti.

Cuocere il pollo su una gratella in modo che il calore possa circolare al di sotto e rendere croccante la pelle dal fondo. Se non disponi di una griglia adatta al forno, metti il ​​pollo su cipolle o carote affettate (immergi prima le verdure nell'olio). Anche se una "rastrelliera" di verdure improvvisata non rende il fondo così croccante, ti ritroverai con deliziose verdure da servire insieme al pollo.

La temperatura finale del pollo cotto alla perfezione è di 165 F su un termometro per carne. Questo vale per tutti i tagli di pollo. Detto questo, è necessario tenere conto della cottura di riporto, ovvero quando la temperatura interna continua ad aumentare (in genere di circa 5 gradi) dopo che il pollo è stato tolto dal forno. Per questo motivo consiglio di togliere il pollo dal forno a 160 gradi.

In questa ricetta, una volta raggiunti i 160 gradi, il pollo torna al forno con salsa extra, garantendoti di raggiungere facilmente i 165 gradi.

Hai bisogno di un contorno?Una volta provato questo semplice mac e formaggio fatto in casa, non lo farai mai più in scatola

Ti consiglio vivamente di preparare la mia deliziosa salsa fatta in casa. È dolce, piccante e leggermente affumicato (aggiungo un po' di fumo liquido per quel vero "sapore all'aria aperta").

Gli ingredienti sono tutti elementi base della dispensa ed è una ricetta dump-and-mix, il che significa che tutto viene combinato in una ciotola prima che il pollo si unisca alla festa per marinare.

Ma se la salsa barbecue fatta in casa è un problema per te, sostituisci una bottiglia della tua preferita.

Servi il tuo pollo al barbecue con insalata di cavolo, patate arrosto (che puoi arrostire contemporaneamente al pollo), patate dolci arrostite, insalata di patate, insalata di pasta e maccheroni e formaggio.

Fa:4 porzioni

ingredienti:

Per la salsa barbecue:

Per il pollo:

Istruzioni:

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