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Jun 09, 2023

Lo chef Jason Smith prepara selezioni dal libro di cucina

Signore tesoro, è stata l'eco delle risate durante una dimostrazione di preparazione del cibo da parte dello chef Jason Smith presso la Biblioteca della contea di Laurel lunedì sera. Smith, cresciuto a Laurel County, è tornato a

Signore tesoro, è stata l'eco delle risate durante una dimostrazione di preparazione del cibo da parte dello chef Jason Smith presso la Biblioteca della contea di Laurel lunedì sera.

Smith, cresciuto a Laurel County, è tornato nella sua città natale per promuovere il suo libro di cucina, "Lord Honey: ricette tradizionali del sud con un tocco country". Durante la seduta di lunedì ha preparato due piatti tratti da quel libro di cucina.

Il primo prevedeva zucca con salsa di vinaigrette al bacon versata su un letto di cavolo riccio. Smith ha detto che anche se il cavolo riccio non è sempre stato un alimento popolare, la miscela di zucca, pancetta e condimento compensa il sapore delle verdure.

"Scrivo molte delle mie ricette in modo che siano interattive, sai, dove puoi riportare tutta la famiglia in cucina", ha detto. “Si tratta di riportare le famiglie di nuovo attorno al tavolo. Quante volte vediamo che tutti hanno più una fretta dannata e nessuno si prende più il tempo di sedersi al tavolo”.

La presentazione di Smith comprendeva commenti che hanno segnato la sua carriera professionale con l'accento del sud e approfondimenti sulla cultura degli Appalachi, commenti che hanno suscitato le risate della folla.

Parte di ciò includeva la sua preferenza per la cucina con pentole in ghisa.

“Adoro usare la ghisa. Dovrai farti sostituire le spalle quando invecchierai, ma ne vale la pena", ha detto. “La ghisa è una delle mie preferite. Sai, prende sapore nel corso degli anni. Puoi prendere la ricetta e metterla in un altro piatto e non avrà lo stesso sapore.

Un dessert a base di bastoncini di toast francesi congelati e frutta fresca esemplificava il gusto del sud con una miscela di fragole, mirtilli, scorza d'arancia e pezzetti d'arancia. Smith ha posizionato i bastoncini di pane tostato su una piastra per waffle mentre mescolava insieme la miscela di frutta. Impilando con cura i bastoncini di pane tostato, ha poi versato sopra il composto di frutta e il succo di frutta, aggiungendo un po' di panna montata per guarnire.

Smith ha annunciato durante la presentazione che ora sta lavorando a un secondo libro di cucina: "Lord Honey: 8 ingredienti o dessert meno decadenti".

"È un intero libro di dessert", ha detto. "Uscirà nella primavera del 2025, e poi lo rifaremo da capo."

Smith ha spiegato in precedenza che il suo tour del libro di cucina era andato eccezionalmente bene finora, prenotando molti più posti del necessario. Anche le vendite dei libri di cucina, ha aggiunto, sono salite alle stelle, con le prime pubblicazioni esaurite e una seconda ristampa ora in consegna.

Lo chef Jason Smith è apparso in numerosi programmi e attualmente è giudice di Best Baker in America ed è regolarmente presente in The Best Thing I Ever Ate. Informazioni sullo Chef Jason possono essere trovate sul suo sito web.

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