Blog

Mar 23, 2024

Flo's Smokehouse: dove barbecue e cibo messicano si incontrano

Tulsa World Scene Writer Il panino Over-Flo comprende una spessa fetta di mortadella affumicata, hot link, maiale stirato, sottaceti, cipolle e salsa barbecue. Qui è mostrato con un contorno di Brisket BBQ Beans.

Scrittore di scene del mondo di Tulsa

Il panino Over-Flo comprende una spessa fetta di mortadella affumicata, hot link, maiale stirato, sottaceti, cipolle e salsa barbecue. Qui è mostrato con un contorno di Brisket BBQ Beans.

Brandy Adkins non aveva intenzione di passare gran parte del decennio a girare hamburger.

Lo speciale del martedì della birria viene utilizzato in numerosi modi, come questo panino al formaggio grigliato alla birria, servito con una tazza di consommé in cui viene stufata la carne.

Adkins stava per diplomarsi alla scuola di cucina e aveva bisogno di creare un business plan come parte dei requisiti per diplomarsi. Per caso, si è imbattuta in una vetrina vuota in un centro commerciale a Catoosa e ne ha visto il potenziale.

Tacos di petto e maiale stirato da Flo's Smokehouse Eats.

"Sono una di quelle persone che, una volta che vedo qualcosa che fa nascere un'idea, le ruote iniziano a funzionare e so che devo realizzarla", ha detto Adkins. "Il mio pensiero originale era che questo posto sarebbe servito come un modo per far ripartire le cose e che avrei potuto venderlo dopo un po' e passare ad altre cose."

Quali sono le prime cose che la stagista estiva Lydia Fletcher (dell'Arkansas) nota di Tulsa e dello stato dell'Oklahoma? Fletcher e James Watts discutono di questo e dei prossimi contenuti della scena.

Lei rise, poi disse: "Semplicemente non avevo intenzione di innamorarmi di fare hamburger".

Quel posto scoperto da Adkins è diventato il primo Flo's Burger Diner, che ha aperto nel 2014 al 19322 di E. Admiral Place. Quattro anni dopo, Adkins aprì un secondo Flo's Burger Diner, questa volta lungo il tratto della storica Route 66 che attraversa Tulsa, al 2604 E. 11th St.

L'interno di Flo's Smokehouse Eats fonde influenze dagli anni '50 agli anni '80.

La sede di Flo's a Tulsa era stata sede di un paio di ristoranti barbecue in passato e questo, unito al fatto che gran parte del lavoro che Adkins svolge attraverso la sua società Yes, Chef Catering coinvolgeva barbecue di qualche tipo, ha portato alla creazione di Smokehouse Eats di Flo.

Il ristorante occupa un piccolo edificio di cemento appena ad ovest del Mother Road Market tra l'11th Street e Lewis Avenue. L'affumicatore è stato installato nell'edificio simile a un garage sul retro della proprietà.

Adkins ha detto che stava andando a lavorare in un catering a El Dorado, in Arkansas, quando ha ricevuto un messaggio dal suo padrone di casa che stava pensando di vendere l'affumicatore.

"Poi ha aggiunto: 'A meno che tu non lo voglia'", ha detto. “Ed è stato uno di quei momenti in cui mi è venuta un'idea e ho iniziato a pensare a tutte le cose che potevamo fare. Quindi gli ho risposto con un messaggio per dirgli di sì, lo volevo, e le cose sono andate da lì.

Per quanto riguarda il nome, Adkins ha detto che riflette la sua famiglia, dicendo: “Il nome della mia bisnonna era Flora. Il nome di mia madre era Floette e il nome di mio padre era Floyd.

Il proprietario di Flo's Smokehouse Eats, Brandy Adkins, lavora dietro il bancone.

Gli interni sono stati allestiti in fucsia e acquamarina, con pavimenti in piastrelle bianche e nere e tavoli, sedie e separé neri. All'esterno sono allestiti diversi tavoli da picnic, anche se la maggior parte degli ombrelloni che offrivano ombra sono stati vittime della tempesta del 18 giugno.

"Questo è il posto che avevo in mente fin dall'inizio, quando ho fondato il primo Flo", ha detto Adkins. “Sto cucinando il tipo di cose che personalmente mi piace fare e mangiare. Adoro il cibo messicano, ecco perché chiamiamo ciò che facciamo qui "Mexicue". Stiamo combinando carni affumicate con sapori e piatti messicani. Naturalmente, se qualcuno vuole il barbecue tradizionale, possiamo farlo anche noi”.

È un approccio simile quello che Adkins ha adottato con i suoi Flo's Burger Diners, che offrono hamburger tradizionali e creazioni esagerate.

Consideriamo, ad esempio, l'Over-Flo ($ 13,50), che per definizione è un panino, poiché è composto da un certo numero di ingredienti inseriti tra due metà di un panino. Ma sarebbe più esatto chiamarla piastra combinata per barbecue impilata verticalmente.

L'immagine di "Flo", da cui il ristorante prende il nome, saluta chi utilizza la finestra drive-through.