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May 16, 2023

Le migliori pentole da campeggio, secondo gli chef

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Cibo e vino / Brian Kopinski

Panorami, aria fresca e avventure sono tutti motivi per andare in campeggio. Ma devi anche mangiare - e s'mores ti porta solo lontano. Certo, potresti portare la tua padella antiaderente preferita in campeggio, ma cucinare all'aperto può essere difficile per gli attrezzi da cucina interni: pentole e padelle non sono generalmente progettate per risparmiare spazio o sopravvivere rimbalzando nel bagagliaio e nel campeggio. E sebbene sia durevole, un scintillante forno olandese francese smaltato non è il tipo di pentole che vogliamo trascinare attraverso i boschi.

Trascorri un po' di tempo alla ricerca di attrezzatura da campeggio di qualsiasi categoria e le opzioni possono diventare travolgenti. Ma come con le normali pentole, alcune pentole da campeggio tendono ad essere ingannevoli. All'aperto, le pentole semplici sono tue amiche. Se qualcosa va storto, non hai il lusso di un armadietto pieno di pentole o di una dispensa su cui fare affidamento. Continua a leggere per scoprire cosa usano i professionisti quando cucinano all'aperto e siamo certi che troverai la versione giusta per qualunque avventura tu abbia pianificato.

Amazzonia

Se stai dando da mangiare a un gruppo e hai abbastanza tempo e carburante per riscaldarlo, potrebbe non esserci una scelta migliore della ghisa durante il campeggio. Mantiene bene il calore ed è praticamente indistruttibile. Il forno olandese Lodge da 2 litri e largo 8 pollici è simile alla pentola con cui cucini a casa, ma con tre piedini progettati per sollevarlo da un letto di carbone. Anche se potresti esitare a caricare la parte superiore di un Le Creuset lucido con carboni ardenti, la parte superiore piatta qui ha un labbro che racchiude pezzi di legno in modo da poter aggiungere calore dall'alto verso il basso. "Il Lodge è classico per una ragione", afferma lo chef all'aperto Steve Corso. "Producono pentole robuste e di qualità da generazioni e a un prezzo molto ragionevole."

In alto, una robusta maniglia in acciaio può sospendere la pentola su un fuoco da campo più grande. A poco più di 8 libbre, la dimensione da 2 quarti nutre circa tre o quattro persone, anche se è disponibile in una gamma fino a 8 quarti per gruppi più grandi. "Quando ho più tempo, un forno olandese è la scelta per un pollo al peperoncino verde a cottura lenta o un calzolaio ai frutti di bosco", dice Corso. Il Lodge arriva stagionato dalla fabbrica e pronto per essere cucinato, ma ti consigliamo di mantenerlo stagionato dentro e fuori per evitare la ruggine.

Prezzo al momento della pubblicazione: $50

GSI

Quando hai bisogno della capacità di una pentola ma non della capacità di rosolare o del peso aggiuntivo dell'acciaio, una versione pieghevole in silicone alimentare consente di risparmiare spazio nell'imballaggio. Dovrai solo proteggere le pareti del silicone dal calore diretto di una fiamma, quindi è più adatto sedersi sopra un fornello da campo o un fornello. Il coperchio ha un filtro integrato con cuscinetti in silicone per proteggere le mani.

La base è una piastra di alluminio conduttivo, quindi la pentola si riscalda circa il 30% più velocemente dell'acciaio, risparmiando tempo e carburante. Ripiegata occupa circa la metà dello spazio di una tradizionale pentola da 2 litri. "Il 2 litri funzionerà per le piccole famiglie", afferma Megan McDuffie, sviluppatrice di ricette e co-fondatrice di Fresh Off the Grid, un sito Web per la cucina da campo, riguardo al GSI Escape HS.

Prezzo al momento della pubblicazione: $60

Amazzonia

Torta al campo? Prodotto in Svezia, questo sistema in lega di acciaio-alluminio si riscalda più velocemente della ghisa e ha un coperchio a cupola per intrappolare il calore come un forno. La padella da 10 pollici di diametro contiene 2 litri, o circa quanto una padella quadrata da 8 pollici, per facilitare la conversione delle ricette di brownie. Il set impilabile consente di risparmiare spazio e si ripone nella propria borsa per il trasporto, quindi è facile da gettare nel bagagliaio.

Cuoci brownies, torte e pane direttamente sul fondo ben unto oppure utilizza stampi in silicone (un accessorio opzionale) per facilitare la pulizia. "Oggigiorno gli incendi boschivi stanno diventando sempre più frequenti, accendere un falò non è sempre scontato", afferma Corso. "Omnia ti consente di preparare biscotti, brownies o una casseruola sul fornello." Con una larghezza di 10 pollici, l'Omnia si adatta perfettamente a un fornello a due fuochi di dimensioni standard. "Abbiamo cucinato di tutto, dalle crostate di mele ai nachos, panini alla cannella, pane alla banana e frittate", afferma McDuffie.