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Aug 06, 2023

Abbiamo ricreato un It's

Per favore riprova. Un elenco di cose tipiche di San Francisco non è mai completo senza il sandwich al gelato It's-It. Inventato dal proprietario del parco divertimenti Playland-at-the-Beach George Whitney nel 1928,

Per favore riprova

Un elenco di cose tipiche di San Francisco non è mai completo senza il sandwich al gelato It's-It. Inventato dal proprietario del parco divertimenti Playland-at-the-Beach George Whitney nel 1928, un It's-It è una pallina di gelato inserita tra due biscotti di farina d'avena e poi immersa nel cioccolato. Secondo me, i componenti chiave sono i biscotti d'avena (dove c'è l'uvetta: ho controllato!), che forniscono uno schiocco morbido che in qualche modo alleggerisce il carico di un normale biscotto donandomi anche il comfort e il calore dei fiocchi d'avena di mia nonna biscotti, forse per ricordarci che San Francisco non è mai così calda come promette l'estate americana. Ma mi va bene.

Qualsiasi esperimento ricreativo pone la domanda: perché crearne uno tuo? Abbiamo l'imbarazzo della scelta e della disponibilità nella Baia, quindi potrei assolutamente correre bendato in qualsiasi direzione per mezz'ora prima di imbattermi nel leggendario gelato. Ma, a parte il fatto che mi piace mettermi in gioco, mi piace semplicemente creare nuovi abbinamenti di sapori. È disponibile nei gusti vaniglia, cioccolato, menta e cappuccino, insieme ai gusti stagionali di fragola e zucca, ma sono andato fuori copione per creare una versione che fosse ancora più un inno alla Bay Area con gelato alla strada rocciosa, un sapore che in realtà è stato inventato a Oakland. Negli anni '20, l'imprenditore del gelato William Dreyer voleva sollevare lo spirito delle persone durante la Grande Depressione e decise che il modo migliore per farlo era con una combinazione di gelato al cioccolato, noci e marshmallow.

Prima di tutto, non ti impedirò di fare le tue cose. Puoi trovare la tua ricetta per i biscotti di farina d'avena (o acquistarli), la tua ricetta per il gelato (o acquistarla) e la tua ricetta per il guscio di cioccolato (o acquistarla) e chiudere qui, ma questo è quello che ho fatto. Molte ricette virano alla fantasia per avvicinarsi il più possibile a un It's-It, ma ancora una volta: perché ricrearlo quando puoi reinterpretarlo? Se la Bay Area mi ha insegnato qualcosa, è che qui c'è spazio per tutti i sapori.

Puoi arrivare fino a una tazza per ogni ingrediente per il gelato sulla strada rocciosa, ma a volte la doppia consistenza delle mandorle dure e dei morbidi marshmallow confonde le persone. Io non sono una di quelle persone, ovviamente.

Ingredienti per i biscotti di farina d'avena:

Ingredienti per il gelato alla strada rocciosa:

Ingredienti per il guscio di cioccolato:

Assemblare:

Josh Decolongon è un sommelier certificato e possiede il diploma WSET di livello 4. È conduttore e produttore di "No Crumbs", una nuova serie di video digitali di KQED. Lo trovi su Instagram @KQEDFood. Segui Josh su Instagram su @sommeligay.