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Aug 20, 2023

Cosa berranno i baristi della Columbia quest'estate

Scrittore di cibo C'è qualcosa di peggio che bere un cocktail pesante o una birra di giorno con il clima umido della Columbia a 90 gradi? Ecco perché la maggior parte delle persone si rivolge a bevande leggere per sorseggiare facilmente, incluso

Scrittore di cibo

C'è qualcosa di peggio che bere un cocktail pesante o una birra di giorno con il clima umido della Columbia a 90 gradi? Ecco perché la maggior parte delle persone si rivolge a bevande leggere per sorseggiarle facilmente, compresi i baristi della Columbia.

Le bevande leggere e croccanti con basse percentuali di alcol in volume (ABV) sono il punto debole dei cocktail estivi. Alcuni baristi, come Jason Davis di Bourbon, preferiscono utilizzare ingredienti che abbiano una dolcezza naturale per evitare bevande eccessivamente zuccherate. Altri, come il barista affumicato Jess Pomerantz, preferiscono un liquore a basso contenuto di alcol condito con soda.

Il barista affumicato Jess Pomerantz prepara un vermouth bianco e un cocktail di soda. Foto di Hannah Wade.

Che tu preferisca una bevanda sciropposa e facile da sorseggiare o un cocktail leggermente amaro e frizzante, i baristi della Columbia avranno sicuramente qualcosa in serbo. Ecco cosa consigliano, con ricette che puoi preparare a casa:

Se incontri Jason Davis, un barista del whisky bar cajun-creolo Bourbon di Main Street, nella maggior parte dei bar quest'estate, berrà un Miami Vice; la sua bevanda dell'estate, disse. Il daquiri metà fragola e metà piña colada è un classico per Davis. Ma se andate a trovarlo al Bourbon, lo speciale estivo che consiglia è "Ain't that a Peach", un cocktail a durata limitata che comprende rum speziato di Belmont, North Crolina, liquore alla pesca, nettare di pesca, succo di limone e un pizzico di Tiki Bitter.

"Mi piace molto (preparare) drink, soprattutto d'estate, con la dolcezza già incorporata nel cocktail, quindi non aggiungiamo zucchero extra", ha detto Davis. "Voglio una bevanda dolce in estate, ma non voglio bere un sacco di zucchero."

La bevanda utilizza il rum come base alcolica, che secondo Davis è il liquore perfetto per l'estate. Il liquore e il nettare di pesca aggiungono una dolcezza naturale.

Ain't That a Peach at Bourbon, preparato da Jason Davis. Foto di Hannah Wade.

Da Smoked, al barista Jess Pomerantz piace mantenerlo semplice.

"Tutto ciò che è alto con la soda è il mio preferito", ha detto Pomerantz.

Il barista del bar che combina ostriche e microbirrificio sulla Main Street preferisce un vermut Blanc e una soda. Con un vermouth soda Blanc, ha scoperto che è abbastanza leggero da poter sorseggiare un drink caldo. E il basso grado alcolico della bevanda significa che puoi sorseggiarne più di una in tutta sicurezza. Blanc, o bianco, il Vermouth è un po' più dolce di un tipico vermouth.

"È fatto nello stile di un vermouth dry, con un po' più di contenuto di zucchero, quindi puoi concettualizzarlo a metà tra un vermouth dolce e un vermouth dry", ha detto Pomerantz. Ha detto che è un cocktail "super friabile" facile da bere.

Prepara la bevanda con qualche grammo di vermouth Blanc, la completa con acqua gassata, aggiunge un pizzico di bitter Angostura e ci spreme dentro il succo di limone fresco. Qualsiasi bar che vende vermut bianco può offrire questa bevanda, ha detto Pomerantz.

"Questo è ciò che mi piace davvero di questo, è che posso chiederlo ovunque... puoi berlo in un bar. Puoi berlo in un bar sulla spiaggia", ha detto Pomerantz. "Penso che questo sia semplicemente così accessibile."

Un vermouth soda bianco, preparato da Jess Pomerantz. Foto di Hannah Wade.

Non c'è niente di più rivitalizzante e arioso del cetriolo fresco e della menta. La verdura e l'erba fresca spesso funzionano bene insieme, come nel caso del Southside Cocktail.

Hunter Cone, un bar manager del 929 Kitchen & Bar coinvolto nell'imminente MOA Korea BBQ su Main Street, lo ha consigliato per il periodo estivo.

"L'idea di mescolare e utilizzare la menta e il cetriolo migliorerà questo cocktail. È già leggero, secco e agrumato... (gli ingredienti) hanno note più rinfrescanti, quindi è ottimo per il caldo estivo," Cone disse.

Il Southside è realizzato con menta fresca, cetriolo e pepe in grani, insieme a gin, succo di lime e sciroppo semplice. Se il sapore del pepe non fa per te, puoi ordinare la bevanda come "Eastside", che salta i grani di pepe. Questo cocktail, sebbene realizzato da Hunter Cone di 929/MOA, è disponibile nella maggior parte dei cocktail bar artigianali.